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O Ampelógrafo é um especialista em identificar videiras. É graças a esses profissionais que os vinhos podem ser apreciados com o máximo de seu sabor e requinte.

Os ampelógrafos são botânicos que classificam as videiras. Então é uma espécie de cientista que estuda a vinha, estuda-a e identifica as suas diferentes famílias.

Variedade de vinhas! Muitas vezes são conhecidas como uvas varietais, e sua identificação adequada é fundamental para o sucesso vitícola e, portanto, essencial para a produção de vinhos finos.

É neste contexto que o Ampelógrafo surge como profissional no estudo e identificação da vinha.

Este é um campo muito complexo que gerou pesquisas, análises e muito debate ao longo dos anos. Ou, se não ditar a escolha das vinhas com base no carácter da região e do vinho que se pretende produzir.

Nota-se que os estudos de vários ampelógrafos ajudam a traçar a história da viticultura, pois permitem fechar uma definição para os padrões e comércio entre castas.

O Chile, por exemplo, é uma ótima forma de mostrar a importância desses profissionais. Por muito tempo, acreditou-se que uvas como Carmenère encontravam-se extintas. Mas um famoso Ampelógrafo francês, Jean Boursoquot percebeu que essas uvas ainda se preservavam em uma espécie de uva chamada de Merlot.

Esta aparição mudou completamente a cara do vinho chileno, com Carmenere agora considerada a variedade de uva de assinatura do país.

Como funciona a Ampelografia?

Ampelografia é “um estudo ou relacionado aos conhecimentos sobre videiras”, como aparece no dicionário. Mas é a botânica e a agronomia que estudam, identificam e classificam as castas.

Esta forma de classificar é realizada e baseada em características atuais e vísiveis como formato da folha, resistência a doenças, secura, grau de produtividade e valor do vinho que produzem.

Esse jeito de conhecer a uva foi confirmada no século XIX, após o surgimento de doenças como o oídio e a filoxera que ameaçavam a cultura da vinha. Portanto, torna-se importante identificar variedades com uma resistência maior à doença.

A ampelografia já é mais que uma ciência desconhecida e raramente praticada. Na realidade, existem muito poucos ampelógrafos trabalhando em qualquer lugar do mundo. Entretanto, não se engane, este é um campo fascinante!

Como já dissemos, os profissionais da área devem focar nos estudos da videira do ponto de vista científico. Por isso, ampelógrafo deve analisar desde as características das folhas, dos cachos de uva, sua forma, cor, estrutura e ciclo de vida dos botões.

De outra forma, o ampelógrafo possui um trabalho que também envolve o mapeamento dos perfis genéticos das variedades de uva por meio de estudos de DNA, ou AND da uva. Portanto, este também é um ofício laboratorial que obtém conhecimento com base em observação como todos os cientistas. Portanto, não espere passar um dia inteiro entre os vinhedos do país!

No entanto, além dos aspectos científicos, vai precisar também categorizar suas descobertas em um nível mais burocrático. Não obstante, ele teve que escrever cientificamente sobre as vinhas e seus descobrimentos.

Durante o processo para catalogar os vários tipos diferentes e semelhantes das vinhas, o Ampelógrafo detecta os dados vitais para os viticultores.

Assim, procura saber quais as variedades que dão os maiores rendimentos e quais as que têm mais potencial em termos de sabor. Além disso, ele também deve ser é capaz de identificar plantas mais resistentes a doenças da vinha, como a filoxera, por exemplo.

A função do Ampelógrafo possui um componente laboratorial e uma componente de trabalho de campo para realizar os mais diversos tipos de atividades na hora de estudar a vinha. Portanto, não é indicado para quem gosta de ficar sentado no escritório, nem para quem quer passar o dia todo ao ar livre. Esse trabalho é um meio-termo que exige muita disciplina.

Para presentear ele, você pode escolher por 2 Brindes que Combina com o Ampelógrafo: